З настанням літнього сезону прилавки магазинів та грядки на городах заповнюють кабачки. Цей овоч є справжнім улюбленцем кулінарів завдяки своїй низькій калорійності та нейтральному смаку, який легко вбирає аромати інших інгредієнтів. Проте банальні смажені кружальця з майонезом та звичні оладки швидко набридають.
Якщо ви думаєте, що цей овоч більше нічим вас не здивує, Studway пропонує 7 креативних та шалено смачних страв, які змусять по-новому поглянути на звичайний кабачок.
1. Кабачкова лазанья (без тіста)
Неймовірно соковита та легка альтернатива класичній італійській страві. Замість традиційних листів пасти тут використовуються тонкі слайси свіжих кабачків.
- Як приготувати: Наріжте кабачки вздовж тонкими смужками, посоліть і дайте стекти зайвій волозі (це важливо, щоб лазанья не «попливла»). Викладайте у форму шарами: кабачки, м’ясний фарш (або гриби), томатний соус із травами та сир моцарела. Запікайте в духовці близько 35-40 хвилин.
2. Хрусткі кабачкові палички в сирній паніровці
Ця страва ідеально замінить шкідливу картоплю фрі та стане улюбленою закускою для перегляду фільмів.
- Як приготувати: Наріжте молоді овочі брусочками. В одній мисці збийте яйце, в іншій – змішайте панірувальні сухарі (краще панко) з дрібно натертим пармезаном, сухим часником та паприкою. Обвалюйте кабачки в яйці, потім у паніровці та випікайте на деку при 200°C до золотистої скоринки.
3. Кабачкові вафлі з беконом та зеленню
Якщо у вас є вафельниця, цей рецепт стане вашим улюбленим варіантом для ситного та корисного сніданку.
- Як приготувати: Натріть кабачок, добре відіжміть сік. Додайте яйце, пару ложок борошна, трохи розпушувача, подрібнений смажений бекон (або сир) та свіжий кріп. Перемішайте тісто і випікайте у вафельниці до хрускоту. Подавайте зі сметаною або пашот.
4. Шоколадний кекс із кабачком (цукіні)
Так, ви все правильно прочитали! Овоч у солодкій випічці абсолютно не відчувається, але дарує бісквіту неймовірну вологість, текстуру та м’якість, не обтяжуючи його зайвим жиром.
- Як приготувати: Дрібно натертий і віджатий кабачок додається безпосередньо у класичне шоколадне тісто (борошно, какао, цукор, яйця, розпушувач, рослинна олія). За бажанням додайте горіхи або краплі чорного шоколаду. Випікайте як звичайний кекс.
5. Пікантний рулет із кабачків із вершковим сиром та сьомгою
Ефектна і святкова закуска, яка виглядає дуже вишукано та дорого, а готується з доступних продуктів.
- Як приготувати: Натріть овочі, змішайте з жовтками, борошном та збитими до піків білками. Розподіліть масу по деку і запечіть, щоб вийшов м’який корж. Після охолодження змастіть його вершковим сиром із зеленню, викладіть шматочки слабосолоної червоної риби, загорніть у щільний рулет і залиште в холодильнику на годину перед нарізанням.
6. Кабачкові човники, фаршировані кускусом та фетою
Яскрава вегетаріанська страва в середземноморському стилі, яка підкорює своєю свіжістю.
- Як приготувати: Розріжте кабачки навпіл, ложкою вийміть серцевину, утворюючи «човники». М’якуш обсмажте з цибулею, томатами та болгарським перцем. Змішайте овочеву засмажку з готовим кускусом (або булгуром) і кубиками сиру фета. Наповніть човники, збризніть оливковою олією та запікайте 25 хвилин.
7. Спагеті з кабачків під соусом песто
Ідеальна легка вечеря для тих, хто стежить за фігурою або дотримується низьковуглеводної дієти.
- Як приготувати: За допомогою спеціального ножа для корейської моркви або спіралайзера наріжте кабачок тонкими довгими смужками, схожими на пасту. Обсмажте отримані «спагеті» на пательні з оливковою олією та часником буквально 2-3 хвилини (вони мають залишитися злегка хрусткими). Змішайте з ложкою соусу песто та посипте кедровими горішками.
Слід зазначити, що кабачок майже на 95% складається з води. У будь-якому рецепті, де овоч потрібно терти (оладки, кекси, рулети), завжди соліть масу заздалегідь і ретельно віджимайте руками або через марлю зайвий сік. Це врятує вашу страву від зайвої вологи та зробить текстуру ідеальною.
Нагадаємо, ми раніше розповідали, як зібрати ідеальну поживну тарілку (боул) за 10 хвилин.
