Як повідомляє Martha Stewart, готова курка-гриль може бути повноцінним джерелом білка та частиною збалансованого харчування. Водночас дієтологи радять звертати увагу на склад продукту, кількість натрію, розмір порції та те, чи їдять м’ясо зі шкірою.
Курятина містить усі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних для відновлення та формування м’язів, роботи імунної системи й підтримки тканин. Крім білка, вона забезпечує організм вітамінами B6 і B12, ніацином, селеном, цинком та фосфором, пише Studway.
Чим корисна курка-гриль
Дієтологиня Тара Коллінгвуд наголосила, що популярність готової курки пояснюється поєднанням поживності та простоти використання.
«Курка-гриль — улюблений продукт швидкого приготування для багатьох людей, оскільки відповідає двом важливим критеріям: вона поживна та спрощує дотримання здорового раціону».
Готове м’ясо можна швидко додати до салатів, круп, овочів або бобових, отримавши повноцінну страву без тривалого приготування. Порівняно з багатьма іншими готовими білковими продуктами курка-гриль також часто залишається відносно доступною за ціною.
Дієтологиня Наталі Ледесма зазначає, що особливо пісним варіантом може бути біле м’ясо без шкіри. У такому разі зменшується кількість жиру, калорій, холестерину та частково натрію.
Скільки натрію може містити одна порція
Одним із головних недоліків готової курки дієтологи називають значний вміст натрію. Порція приблизно 85 грамів залежно від виробника та способу приготування може містити від 300 до 600 мг натрію.
Основна його частина потрапляє до продукту з розсолу та приправ. Саме м’ясо не є головним джерелом такої кількості солі.
Для більшості дорослих рекомендована верхня межа споживання натрію становить менш як 2300 мг на добу. За високого артеріального тиску, окремих захворювань серця або нирок лікар може рекомендувати ще нижчу норму.
Якщо більша частина харчування складається з цільних продуктів із невеликою кількістю солі, порція курки-гриль може вписатися в добовий раціон. За регулярного споживання фастфуду, напівфабрикатів та інших сильно оброблених продуктів натрій накопичується значно швидше.
Шкіра додає калорії та насичені жири
Помітна частина жиру в курці зосереджена саме у шкірі. Разом із нею людина отримує додаткові калорії, насичені жири, холестерин і натрій.
Ледесма пояснює, що зняття шкіри дозволяє зменшити їх кількість у порції. При цьому у шкірі присутні переважно мононенасичені та насичені жири, а також невелика частка поліненасичених.
Водночас повна відмова від шкіри потрібна далеко не кожному. Люди з підвищеною потребою в калоріях, зокрема спортсмени на витривалість, підлітки в період активного росту або пацієнти, яким потрібно підтримувати вагу під час хвороби, можуть залишати її у своєму раціоні.
Коллінгвуд пояснила, чому окрема порція зі шкірою не визначає якість усього харчування.
«Найважливіше — загальний характер раціону. Періодичне вживання курки-гриль зі шкірою навряд чи зможе суттєво вплинути на те, наскільки здоровим є ваш раціон».
Які добавки можуть бути у готовій курці
Промислово приготовлена курка-гриль іноді містить більше компонентів, ніж саме м’ясо, трави та спеції. Виробники можуть використовувати консерванти, фосфат натрію або карагінан для утримання вологи, поліпшення текстури та зовнішнього вигляду.
Через такі компоненти окремі види готової курки можна віднести до оброблених продуктів. Тому дієтологи радять перевіряти склад та, за можливості, обирати товар із коротким переліком інгредієнтів.
Коллінгвуд водночас звертає увагу, що базовий варіант такої страви за ступенем обробки значно ближчий до звичайної запеченої птиці.
«Курка-гриль набагато ближча до домашньої запеченої курки, ніж до сильно обробленого м’яса».
Біле чи темне м’ясо корисніше
Куряча грудка містить менше жиру та трохи більше білка у перерахунку на калорійність. Тому її частіше рекомендують людям, які прагнуть скоротити кількість насичених жирів.
Стегна та гомілки жирніші, однак можуть містити трохи більше заліза, цинку та окремих вітамінів групи B.
Коллінгвуд наголосила, що різниця між двома типами м’яса не настільки велика, щоб більшості людей доводилося повністю відмовлятися від одного з них.
«Харчові відмінності відносно невеликі. Я рекомендую людям обирати ту частину курки, яка їм подобається і яку вони справді будуть їсти».
Ледесма також зазначає, що біле м’ясо зазвичай містить менше натрію. Темні частини птиці здатні поглинати більше приправленого розсолу під час приготування.
Як вибрати кориснішу курку-гриль
Під час купівлі готової курки дієтологи рекомендують оцінювати не лише її зовнішній вигляд. Варто перевірити кілька характеристик продукту:
- порівняти кількість натрію в різних варіантах, якщо виробник вказує харчову цінність;
- обирати продукт із коротшим складом;
- за необхідності обмежувати сіль — віддавати перевагу курці без великої кількості приправ;
- перевіряти, щоб продукт був свіжоприготованим і правильно зберігався гарячим;
- знімати шкіру, якщо потрібно скоротити споживання калорій, насичених жирів або натрію;
- контролювати розмір порції, оскільки готове м’ясо легко з’їсти у більшій кількості.
Найкращим доповненням до курки дієтологи називають овочі, цільнозернові продукти, бобові та джерела корисних жирів. Таке поєднання забезпечує організм білком, клітковиною, вітамінами та мінералами.
Нагадаємо, раніше ми писали про вісім щоденних звичок психологічно сильних та емоційно стійких людей.
